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米制品增筋耐煮保软剂
日期:2014年8月11日 浏览[3104]

米制品增筋耐煮保软剂

        米制品增筋剂:本品是由复合酶制剂GHH,HQU,天然胶内提取物,淀粉等多种食品级优质原料精制而成。外观为干燥、精细、流畅性粉末。

     本品复配增筋剂、增稠剂,抗氧化剂,保水剂等符合国家GB2760的有效稳定乳化成份,经过特殊工艺,科学配方,精制而成。本产品广泛适用于年糕,裸果,云片糕,米糕 等米制品的保软。



      一、 功能作用:

     1、增加米线的筋力和耐煮度,久煮不烂,久泡不脱皮,吃着口感爽滑,有咬劲。

     2、增强米线可塑性和?#30001;?#24615;,改善米线搅拌性能.

    3、挤出的米线粉丝粗细均?#21462;?#26377;透明感、外观光亮平滑、无夹白,无气泡.方便米线复水快,易冲泡。

     4、提高光泽透明感,降低吐浆率.不含任何违禁成分

       二、 加工工?#23637;?#38190;控制点

        1、消毒?#26412;?#37197;制80-100PPM消毒液对环?#22330;?#22120;具、操作人进行消毒?#26412;?nbsp;     

        2、使用方法?#28023;?#20197;年糕为例)

        原料----浸泡(软化、螯合、?#26412;?#21058;200PPM处理4-12小?#20445;?---磨浆(100目过筛)---调浆(软化、螯合、?#26412;?#22788;理) --压滤—二次破碎(防腐1.0-1.5‰,保软剂2.5-3.0‰)----蒸制(12-13分钟)---—成型—冷却(-8℃ 5-6小?#20445;?#20999;片-包装 -- ---检测----出厂
      三、注意事项: 

         人员、  生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生都会直接影响本品的保?#24066;?#26524;,应加强卫生管理。防腐剂的合理使用,添加量的准确使用,结合不同条件合理使用添加剂使用量,以达到理想的保质期预测。

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