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面包专用粉改良剂
日期:2014年8月14日 浏览[2294]

     面包粉改良剂是我公司利用氧化剂多层包埋技术、乳化?#33391;?#26415;、生物技术、新材料技术等交叉学科优势,充分利用氧化剂多层包埋分时缓释技术、乳化剂与生物酶之间的协同增效作用,针对国产优?#24066;?#40614;、进口小麦与国产优?#24066;?#40614;搭配等基粉研制而成的用于面粉厂的面包专用品质改良剂。
    一、面包粉改良剂的性质
     ⒈物理性质:?#21672;?#25110;微黄色粉末,在水中不易于分散。
     ⒉质量标准:执行Q/XSS002-2009
     ⒊配料表:维生素C、酶制剂、ADA、单硬脂酸甘油酯、磷酸三钙等
     ⒋理化指标:
       水分(%) ≤15
       酸值?#28023;╩gKOH/g) ≤90
       重金属(以Pb计)% ≤0.002
       砷含量% ≤0.0005

    二、面包粉改良剂的作用与特点:
      1、能提高面粉的操作适应性和耐操作性,面团柔软?#24509;?#25163;,易于操作。
      2、能有效改善面团的?#21046;?#24615;和耐醒发能力,入炉急涨好,增大面包的体积。
      3、能改善面包的内部组织结构,使之均匀?#25913;濉?#21475;感绵软。
      4、改善面包生产过程中易出现的收缩皱皮、起泡、塌架等现象。
      5、延长面包的保鲜期和货架期。
     三、面包粉改良剂的用量:
          0.15%-0.2%,直接与面粉混合均匀即可。
     四、包装:5×5公斤/箱。
     五、保质期?#22909;?#23553;状态下为24个月。
     六、贮存:
         于阴凉、通风、干燥处贮存,开袋后请注意封口,以防吸潮、结块。
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