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权威发布:速冻果蔬生产管理标准出台
日期:2014年10月18日 浏览[1304]

权威发布:速冻果蔬生产管理标准出台

  

   

 据经济之声《央广财经评论》报道,本月14日是世界标准日。今年世界标准日的主题是“标准营造公平竞争环?#22330;薄?#36825;个特别的日子,我们也引来了30多项新的国家标准。10月10号,国家质检总局、国家标准委批准发布了33项国家标准,涉及到健康安全、生态环?#22330;?#32463;济发展、社会管理等多个方面。

  在这些标准之中,有一项和我们老百姓日常生活紧密联系的标准值得我们关注,这就是《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》。

  水果和蔬菜都是季节性产品,从种植、采摘、包装再到消费者的餐桌上,需经过多环节、长时间的储存和运输,在常温情况下,易发生变质、变色、异味甚至腐烂的情况,很容易造成营养成分流失、无法食用,导致巨大的浪费,据统计,目前我国水果和蔬菜在流通环节的损失率在20%左右。同时由于新鲜水果蔬菜不易保存,无法满足在特殊地域和特殊场所从业人员对果蔬产品的消?#30740;?#27714;。大力发展水果和蔬菜速冻加工产品,提高水果蔬菜速冻加工技术是解决以上问题的重要手段。这项新的标准的出台,可以降低水果蔬菜在运输过程中的损失,满足消费者多样化营养需求,同时大幅度提高这些农产品的附加值。

  那么,这项《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范?#33539;?#20110;行业发展,对于企业生产,对于老百姓的日常生活有什么积极意义?经济之声特约评论员、中国商业联合会副秘书长张丽君对此做详细解读。

  经济之声:直观上来讲,蔬菜和水果的生产似乎没有明确的标准,只要口感好,营养成分充足,就是好蔬菜、?#30431;?#26524;。但?#23548;?#19978;,速冻水果和速冻蔬菜的生产不仅涉及到种植,同时也涉及到一系列的加工,这些过程就不能凭感觉了。之前,国家在这个领域并没有明确的标准,这?#27779;?#23450;的这份管理规范第一次明确了相关的内容。在您看来,这份《管理规范》出台,有什么样的意义?

  张丽君:从大的环境来讲,这个标准的出台有以下四方面的意义:

  第一,这个标准出台,正好契合今天世界标准日的主题,营造公平的竞争环境和构建统一的市场规则。这个标准的出台,等于把我们国家200多家速冻水果、蔬菜的加工企业,放在了同一个起跑线上。我们制订了生产加工的各种各样的规则,?#30431;?#20204;站在同等的起跑线上,按规范的要求加工生产,公平竞争。

  第二,从全产业链上来讲,这对于我们国家是一个特别好的节能减排举措。首先是降低了新鲜水果、蔬菜在运输、加工、采摘、储存等方面的损耗。此外,速冻蔬菜需要经过一些粗加工,把那些不宜食用的部分给去掉了,减少了物流的成本。?#28909;縊低?#35910;,我们?#35805;?#37117;只吃豆粒而不吃豆荚,在速冻的过程当中,我们就可以把豆荚全取掉,只留下了豌豆,这就有助于降低流通成本。

  第三,我们整个标准的制定囊括了很多工艺,推动了水果蔬菜加工行业的技术进步和管理进步,?#30431;?#20204;从粗放的生产加工模式,变成了集约化、规模化的产业发展的变化模?#20581;?/P>

  第四,这样的规?#20923;?#21488;,可以使我们国家出口产品的?#20998;?#26356;加得到保证。

  经济之声:新出台的这项管理规范,对于相关企业生产合格产品,提高产?#20998;?#37327;,有哪些具体的作用?又有哪些具体的规定?

  张丽君:主要有两个方面的作用,?#29615;?#38754;是更能够保证产品的?#20998;剩?#21478;?#29615;?#38754;是更能够加强食品安全。

  在保证产品?#20998;?#26041;面,首先,我们这个标准的规定是从原材料选择开始进行规定的,规定了什么样的原材?#40092;?#21512;做速冻的加工。第二,在整个标准当中,规定了所有的加工工?#23637;?#33539;,特别是详细给出了很多技术?#38382;?#23545;什么样的蔬菜适?#40092;?#20040;样的粗加工,适?#40092;?#20040;样的水温,适合水温多长时间,适合以什么样的温度储存……都给出了非常具体的规定,以保持这一类水果和蔬菜的?#20998;省?#21516;?#20445;?#25105;们还给出了检验要求、储藏要求、运输要求和消费要求,整个产业链集中在一起,来保证速冻水果蔬菜产品的?#20998;省?#25152;有和加工速冻蔬菜水果相关联的企业,?#23478;?#25353;照这样一个统一规范进行操作,产品的质量从而得到保证。

  在加强食品安全方面,这个标准一共引用了12项和食品安全相关的国家标准和行业标准,其中有三项是强制性国家标准,是食品安全卫生方面的,还有七项和食品安全卫生相关的国家标准,还有两项行业标准。这些标准整体运用在我们整个加工过程的各个环节、各个企业、各个相关方面,因此这些要求是具体的,而且也更加适用,从此保证加工过程当中的食品安全。

  经济之声:一项新标准的出台,将直接影响到生产领域的众多方面,而?#23548;?#19978;,作为一种消费品,速冻蔬菜和水果的新标准也会给消费者带来实实在在的?#20040;Α?#22312;这项新标准出台之后,消费者具体将会在哪些方面受益?

  张丽君:老百姓有两项基本的受益,其中,速冻食品安全是有保证的,这是最基本,最重要的。此外还有两项比较好的受益面,第一是可以跨季消?#30740;?#40092;的水果,第二是速冻蔬菜和水果都是加工好的,可?#26376;?#36275;快节奏的家庭生活需求,让烹饪更加便捷。


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